L'UMEBOSHI
Umeboshi significa letteralmente “prugne secche”, anche se in realtà i frutti sono più simili ad un’albicocca e provengono da una varietà asiatica dell’albicocco Prunus Mume.
Originario della Cina, viene coltivato da secoli in Giappone, ma anche in Corea e in Vietnam, dove i suoi frutti sono sempre stati usati come cibo e come medicina.
Queste prugne vengono raccolte alla fine di giugno, quando sono ancora verdi e il loro succo possiede il livello di acidità massima.
I frutti vengono poi messi in contenitori appositi, disposti a strati, coperti di sale e riposti in un luogo fresco e buio, dove si lascia così che avvenga il processo di fermentazione naturale.
I frutti vengono poi messi in contenitori appositi, disposti a strati, coperti di sale e riposti in un luogo fresco e buio, dove si lascia così che avvenga il processo di fermentazione naturale.
Ecco le proprietà di questo straordinario frutto della cucina macrobiotica.
- Alcalinizzante.
- Disintossicante del fegato, reni e polmoni.
- Favorisce la digestione delle proteine.
- Regola l'attività intestinale.
- Anti nausea (anche per le donne in gravidanza).
- Utile per il mal di testa.
- Riequilibra i problemi digestivi (reflusso,digestione difficile).
- Aumenta la vitalità.
- Ha proprietà antisettiche e antimicrobiche.
Dal sapore salato, non gradito a tutti, oggi si trova anche sottoforma di pastigliette, paste cremose e acidulati.
L'avete mai provato?